Background Image

Via Dinarica – Jesti na otoku Šipanu, Hrvatska

Via Dinarica – Jesti na otoku Šipanu, Hrvatska
Objavljeno: www.thecrowdedplanet.com

Nakon kratke zaobilaznice da otkrijemo anime u Tokiju, vratili smo se u Evropu, Hrvatsku da budemo precizni. Ove godine smo proveli tjedan otkrivajući dio Via Dinarica staze između južne Hrvatske i Hercegovine, nakon obilaska Nacionalnog parka Plitvice prošle godine. Ovo je prvi članak o tome gdje (i šta) jesti na Šipanu, jednom od tri Elafitske otoka nedaleko od obale Dubrovnika.

sipan-island-croatia-sea

Jedrenje na Elafitske otoke iz Dubrovnika – to je bilo u listopadu!

Predstavljamo Via Dinarica stazu

Prošlo je puno vremena od kada se Balkan smatrao “nepopularno’ odredište. Otiđite na hrvatsku obalu u ljeto, i možda ćete pomisliti da ništa nije ostalo za istraživanje u ovom dijelu svijeta. Mjesta kao što su Hvar, Dubrovnik, Zadar i mnogi hrvatski nacionalni parkovi su ispunjeni do posljednjeg mjesta, a cijene su napumpane u skladu s tim. Ali znate šta – na Balkanu i dalje imaju mnogo neotkrivenih mjesta, idealnih za ljubitelje lokalnog života i održivog turizma.

sipan-island-croatia-sipanska-path

Šipanska Luka na otoku Šipanu u popodnevnim satima

Via Dinarica staze su osnovane 2010. godine da se povežu obiteljska gazdinstva i stvore mrežu mjesta koja nude lokalna iskustva – mislim na vinare, konobe, farme, maslino-vinogradare i tako dalje – dovođenje održivog razvoja turizma na područja koje još uvijek ima malo posjetitelja.

Postoje tri staze pod nazivom “Via Dinarica ‘, koje su imenovane prema Dinaridima, protežu se paralelno sa jadranskom obalom preko dijelova Italije, Slovenije, Hrvatske, Srbije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore, Kosova i Albanije. Zelena staza je najdalje u unutrašnjosti, nudi šetnje kroz šumarke, Plava staza je najbliža obali, također prelaze neke dalmatinske otoke, a Bijela se nalazi između ove dvije, dodirujući najviše vrhove Dinarida.

sipan-croatia-prsut

Ukusni dalmatinski prsut

Sva tri staze će vas odvesti kroz područja koja su (u većini slučajeva) blažena manjkom gužvi, gdje možete uživati u lokalnom gostoprimstvu, prekrasnim pejzažima, aktivnosti na otvorenom i ukusnim tradicionalnim jelima. I ako ih možete posjetiti izvan pune sezone, još bolje!

U oktobru ove godine smo bili pozvani da otkrijemo dio Plave Via Dinarica staze, s naglaskom na domaću hranu. Naš program uključuje destinacije duž obale – Dubrovnik, Elafitske otoke i Neum – kao i unutrašnjost brdovite jugoistočne Hercegovine (Ravno, Trebinje i Ljubinje ).

dubrovnik-cable-car-view

Dubrovnik iz zraka

sipan-croatia-island-coast

Na stijenama i uvale otoka Šipan

Maslinovo ulje na Elafitskim otocima

‘Nema bolje užine od svježeg kruha umočenog u maslinovo ulje “rekao je jednom stariji otac prijatelja iz Libana. Ljubav prema maslinovom ulju je nešto što svi ljudi na Mediteranu imaju zajedničko. Od Italije do Libana, od Grčke do Španije i Hrvatske, svaka zemlja tvrdi da ima najbolje masline i maslinovo ulje. Ipak, kladim se da neće mnogi znati da rekordan broj stabala maslina po glavi stanovnika ima otok Šipan, najveći od tri Elafitska otoka, blizu Dubrovnika.

olives-sipan-croatia

Šipan masline, svježe s drveta

Postoje razna objašnjenja za nastanak imena otoka – neki kažu da dolazi od grčke riječi za “jelena”, jer tri ostrva ne samo da su jednom bila puna jelena, nego i imaju oblik jelena. Još jedna teorija tvrdi da njihovo ime dolazi od Elaia, grčka riječ za “maslinu” i Fitos, što znači ‘rasti’ – dokaz tome da se tradicija maslinarstva na Elafitskim otocima proteže milenijima.

sipan-croatia-picking-olives

Branje maslina, čarolija počinje

Upoznavanje Mihe Bendera, majstora maslina na Šipanu

In ŠNa Šipanu smo proveli dan s Mihom Benderom, lokalnim farmerom koji uzgaja devet sorti maslina na svojoj plantaži na otoku. Miho je jedan od onih simpatičnih ljudi koji vas odmah učini dijelom njegove porodice. Nemoguće je da vam se, sa njegovim čupavim brkovima i zaraznim osmijehom, ne sviđa. On živi na Šipanu s punim radnim vremenom zadnjih 18 godina, nakon što je proveo 22 godine idući naprijed-nazad iz Njemačke, gdje je radio svake zime da podrži svoju porodicu. Danas, on uzgaja masline i orahe, i proizvodi vino “za svoje turiste kojima je domaćin u motelu – koji se naravno, zove Maslenik.

sipan-croatia-walnut-trees

Miho u stablima oraha

Kroz mješavinu njemačkog, engleskog i hrvatskog, Miho nas je poveo u obilazak svoje plantaže. Bila je sezona berbe maslina, a njegova supruga Mirjana je bila na poslu, i brala masline ručno sa najmlađih drveća, koristeći alat koji izgleda kao grablje. Miho uzgaja devet sorti maslina, ali on proizvodi najbolje maslinovo ulje isključivo od pizulja, lokalne sorte i jedne koja najbolje raste na Šipanu zbog područja i mikroklime.

Miho nas je dovelo do pansiona za primanje gostiju, ponosno pokazujući desetine certifikata za njegovo nagrađivano maslinovo ulje. ‘U Zagrebu, restoran poslužuje moje maslinovo ulje, ali vam naplaćuje dodatnih 20 kuna za to “, rekao je on, smijući se, dok je sipao svoje tečno zlato u mali tanjir. Pitala sam se da li se šalio, ali sam onda uzela komad kruha i potopila ga u ulje, i uzela zalogaj. Bilo je magično, kao da je ta mala kapljica zlata skoncentrisala sve elemente koji čine ovaj dio svijeta posebnim. Sunce, koje sija čak u oktobru. Bogata, drevna zemlja. Povjetarac, ispunjen mirisom soli i samoniklog bilja.

sipan-croatia-miho-bender-olives

Miho bere masline

To je bilo jedno od najboljih maslinovih ulja koje sam ikada probala. Delikatno je i snažno u isto vrijeme, sa suptilnim aromama limuna i biljaka.

sipan-croatia-olive-oil-liqueur

Maslinovo ulje liker … zašto ne?

Pod toplim suncem oktobra Miho nije prestao da nas hrani – i nudi nam pića. Jedno za drugim, čaše vina i rakije su sipane, i debele kriške slanog pršuta su iznesene. Sjedili smo ispod vinove loze, s pogledom na Šipan i brda svuda oko nas. Pili smo Mihino domaće vino ‘za njegove turiste’, jeli svježe ubrane smokve, liker od oraha i vrlo poseban liker od maslinovog ulja – napravljen sa stevijom umjesto šećera.

‘Tako sam sretan da ste ovdje “, rekao je Miho, i nisam mogla ni zamisliti svu težinu godina koje je proveo između Šipana i Njemačke, daleko od svoje porodice mjesecima.

sipan-croatia-miho-bender-grapes

Miho je grožđe prije …

miho-bender-wine-sipan

…i poslije!

Baš kada smo se počeli malo previše opuštati, Miho nas je pozvao u šetnju. Popeli smo se pored maslina na njegovoj plantaži, na put koji vodi nizbrdo, a uskoro se Jadran pojavio pred nama, u zelenoj, akvamarin i tirkiznoj haljini. S jedne strane je Sveti Andrija, mali otočić, dom svjetionika i puno ptica. S druge strane, elegantan kao dama zavaljen na suncu, bio je otok Mljet, nacionalni park.

sipan-croatia-mljet-view

Pogled na Mljet s puta w ponese sa Miho

Miho nas je takodjer odveo u najstariji dio njegovog maslinika, koji uključuje i neka stabla stara preko 400 godina. 400 godina! Pokušala sam da pitam Mihu, dali je zemlja uvijek bila vlasništvo njegove porodice, ali je moje pitanje izgubljeno u prijevodu. Stabla mnogih drveća su bila podijeljena, s tri ili četiri manja stabla da rastu na mjestu, gdje je nekad bilo jedno. Ne znam ništa o maslinama, i nemam pojma zašto se to radi – ali izgleda kao metafora života. Od jednog, mnoga će rasti, i trajati kroz vrijeme.

sipan-croatia-miho-bender-farmer

Miho nam pokazuje svoje mjesto

Gdje jesti na Šipanu

Miho nas je iskrcao u Šipanskoj luci, jednom od dva mjesta na otoku – drugo je Suđurađ, gdje trajekt dolazi i gdje se većina smještaj nalazi. Naš plan je bio boraviti u Šipanskoj luci kroz ostatak dana i večeri u konobi kod Marka, malom primorskom restoranu koji navodno pravi najbolje uštipke od hobotnice s ove strane Jadrana.

sipan-island-croatia-sipanska-luka

To je Šipanska Luka u popodnevnim satima

Tu smo shvatili, na kraju krajeva, da je oktobar. Selo je napušteno, a čim je sunce palo iza brda, hladni vjetar je počeo da duva. Konoba je bila zatvorena, i nije se otvarala još nekoliko sati. Večera uz more za vrijeme tople ljetne noći je zabavno, ali zaista, za vrijeme tamne, hladne noći ne toliko. Ukrcali smo se u autobus i putovali natrag u Suđurađ. Sve je bilo u vrijeme zalaska sunca.

konoba-trisestre-sipan-fritters

Tikvice fritule …

Završili smo na večeri u Konobi Tri sestre, nekoliko minuta hoda od luke Suđurađ. Na meniju je bila zanimljiva mješavina morskih i mesnih specijaliteta – počeli smo s hobotnicom i uštipcima od tikvica, lagano poškropljenim balsamico glazurom, i prešli na glavna jela sa roštilja, lignje i paprikaš od divlje svinje sa knedlama. Naravno, nisam mogla da odolim da stavim malo maslinovog ulja na moj krompir i salatu – i opet, magija se dogodila.

To nije bilo Mihino ulje, ali je ipak bilo magično.

konoba-trisestre-sipan-squid

I ukusan lignje sa Konoba Trisestre

Dubrovnik, kapija za otok Šipan

Ako planirate putovati na Šipan ili jedan od Elafitskih otoka, vjerojatno ćete boraviti ili proći kroz Dubrovnik. Nemojte me pogrešno shvatiti – Dubrovnik je prekrasan grad, pun povijesti i popularne kulture (Game of Thrones) – ali je ludo, ludo pun turista. .

dubrovnik-cat

O zdravo slatko dubrovačko mače!

Čak i u oktobru, na ulicama Starog grada, i zidovi su prepuni turista. Ja ne preporučujem da se ne posjetiti Dubrovnik – sasvim suprotno u stvari. Međutim, ja preporučujem posjetu zimi, ako je moguće, jer čak i u mjesecima koji se smatraju ‘van sezone’ kao oktobar i mart vjerovatno će biti gužva.

Ako gužve Starog Grada postanu previše za vas, mi imamo dva vrlo dobra savjeta. Prvi je da idete na vrh planine Srđ, da uživate u prekrasnom pogledu na Stari Grad, Lokrum (aka Dorne) i na obalu. Možete ili pješačiti do vrha – Pretpostavljam da će vam biti potrebno između jednog i dva sata, u zavisnosti od tempa – ili ići žičarom, po cijeni od 120 kn / povratna. A ako odete u sumrak, pogled će biti još bolji.

dubrovnik-srd-mountain-sunset

Uživajući rijedak miran trenutak daleko od gužve

dubrovnik-coast-via-dinarica

Samo nekoliko minuta hoda od Starog grada … turisti nestaju

Moja druga preporuka bi bila da posjetite DEŠA-u, udruženje koje promiče prirodnu i kulturnu baštinu na dubrovačkom području. Ako ste boravili u Dubrovniku duže vrijeme, Udruženje organizira kulturne, jezične i obrtne kursove u upravnoj zgradu, smještenoj u bivšem sanatorijumu koji datira iz 17. stoljeća. Također se može naći i suvenirnica s prekrasnim ručno izrađenim suvenirima po razumnoj cijeni (rijetkost u Dubrovniku!), uključujući mnogo ukusnih slatkiša kao ušećereni bademi, arancini (narančina kora prekrivena šećerom) i vrlo posebna gorka marmelada od naranče. Yum!

 

desa-dubrovnik-bitter-orange

Poznata gorka naranča marmelade

The project “Sustainable tourist development – From Herzegovina trails to Dubrovnik Elaphiti islands” is financed by the European Union under the IPA CBC Programme Croatia – Bosnia and Herzegovina 2007 – 2013.

sipan-croatia-miho-bender-marghe

Ja i Miho Bender